Ugnsbakad lax med smörslungad spenat och tomat

Laxen:

Laxfiléer

1 burk creme fraich

Dill efter smak

Svartpeppar, salt & citronpeppar

Lite pressad citron

Ost

Lite olivolja för smörning av formen

Smörj formen med lite olivolja. Blanda creme fraich, dill kryddor och citron. Lägg ut laxfiléerna i formen. Ta en del av såsen och smörj ut över filéerna. Läg sen en eller två skivor ost över varje filé och ställ in i ugnen ca 20-25 min tills den fått fin färg. Ugnen ska vara 225 grader.

Spenaten:

Ta en ordentlig klick smör (äkta smör inget margarin) lägg i en panna och låt det smälta, släng sedan i färsk spenat så mycket man vill ha och rör om ett par minuter bara tills den börjar mjukna. Strö sedan över solrosfrön.

Till serveringen tar man resten av såsen man gjorde och jag serverade en tomat till men annars tror jag att potatis är väldigt gott till men jag äter inte kolhydrater och har därför valt bort potatisen. Detta har jag kommit på själv och jag höftar alltid när jag lagar mat så därför finns inga mått i receptet utan man får smaka sig fram och det är det bästa enligt mig!!!

Kräftsoppa!

Den här soppan hade vi som förrätt på mitt och Jockes bröllop och den blev mycket populär. En enkel och god soppa! Receptet kommer ursprungligen från någon av min mammas kollegor. Ingenting för den som är kalorirädd. Lite Hattings vitlöksbröd till blir pricken över i. Receptet är till fyra portioner.

Ingredienser:

*smör att steka i
*2 mellanstora morötter
*mjöl till redning
*2 fiskbuljongtärningar
*1 liter vatten
*1 ask kräftost (mellanstorleken)
*2 dl creme fraiche
*1 pkt fryst dill
*svarpeppar
*1 brk kräftstjärtar i lag

Gör såhär:

1. Riv morötterna väldigt fint och fräs i en stor kastrull med smöret i ca 5 min. Använd inte högsta värmen då riskerar du att bränna dem, det går fort.
2. Strö lite mjöl över morötterna och häll på vattnet. Lägg i fiskbuljongen och se så att de löser upp sig.
3. Låt buljongen puttra i ca 5 min och rör sedan i alla ingredienser utom kräftstjärtarna. när soppan blivit uppvärmd så kan du ta i kräftstjärtarna och dra i lite svartpeppar. Smaka av och salta om det behövs!

Ingen torka

Nu kanske ni undrar varför inget händer? Varför det inte kommer nått nytt skojigt recept? Har vi redan torka?

Nej nej nej nej, det är bara så att vi är kvinnor i våra bästa år så det är lite stressigt ibland och då får man prioritera!
Nytt recept kommer senast i morgon kväll!

Och ja...just nu är det färdigrätter. Om jag ska rekommendera någon så rekomenderar jag Dafgårds serie "Brasserie" riktigt goda!

Marängtårta med Dajm och Geisha

Det här var den första tårtan som jag lärde mig baka. Den är så otroligt enkel att göra och god så det förslår. Ganska mäktig men det tycker jag är bra för då orkar folk inte äta lika mycket och då blir det mer över till mig ;) Fyllningen i tårtan kan man variera i det oändliga men jag älskar choklad därför blir det choklad.

Ingredienser:

* 4 äggvitor som ska vispas hårt

*2 1/2 dl socker

* 3 dl vårgårda puffris

* Smör

* 4 dl grädde

* 2 dubbeldajm

* 150 gram Geishachoklad

Gör såhär:

1. Ta fram en bakplåt och lägg på bakplåtspapper. Pensla bakplåtspappret med smält smör, snåla och slarva inte för då blir det problem med marängen. Använd smör och inte margarin.

2. Vispa 4 st äggvitor så hårt med elvisp att du kan vända skålen upp och ner utan att äggvitorna rör sig.

3. Häll på socker och puffris på äggvitorna och rör försiktigt om tills det blandats. Vispa ej. Bred sedan ut smeten på bakplåtspappret så att det täcker i princip hela pappret. Då blir det lagom storlek.

4. Grädda marängen mitt i ugnen i 60 min i 125 grader. Lossa sedan marängen och dela på mitten. Låt marängen svalna.

5. Smält Geishan i en tallrik över vattenbad, ringla sedan chokladen över ena maränghalvan och låt svalna.

6. Vispa grädden (inte för hårt) och blanda med finhackad dajm. Bred på dajmgrädden över samma halva som du ringlat Geisha på och lägg sedan på den andra maränghalvan som lock. Färdig!

Matig kalorisnål fisksoppa med rotfrukter!

Från början så var detta en rätt ur Anna Skippers kokbok och där heter den "Rimmad västerhavstorsk med buljongkokta grönsaker" Men receptet var omständigt så jag har förenklat det och ändrat några ingredienser. Men det är lika gott och lika nyttigt som förut. Soppan är väldigt mättande och är nästan godare dagen efter.

Receptet ger ca 4 portioner soppa!

Ingredienser:
* ca 300 gram vit fiskfilé tex, Sej, Torsk eller Hoki
* Olivolja
* 1 tsk curry
* 2 tsk ingefära
* 1 tsk chilipulver
* 1 tsk spiskummin
* 1-2 msk tomatpuré
* 2 skalade morötter i bitar
* 2 mellanstora skalade palsternackor i bitar
* 1 skivad fänkål
* 1/2 skivad purjolök
* 2 tomater
* 6 dl grönsaksbuljong

Gör såhär:
1. Täck bottnen på en kastrull med Olivolja (går bra med raps). Fräs Curry, Ingefära, Spiskummin och Chili i oljan.
2. Klicka i tomatpurén och lägg i morötter, palsternacka, fänkål och låt fräsa med några minuter.
3. Häll på buljongen (eller snarare häll på 6 dl vatten och släng i två buljongtärningar) och koka under lock i ca 15 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Skär tomaterna i stora bitar och lägg i dem i grytan ihop med purjolöken. Smaka av buljongen och tillsätt salt och peppar om så behövs.
5. Skär fisken i stora bitar och lägg ned överst i grytan. Låt det sjuda tills fisken är färdig. Om man har citron hemma så kan man avsluta med att pressa lite över fisken.

Kusse Lindas Arraraksbollar!

På jul hemma hos familjen Karlsson/Andersson/Ellvin så har det ätits en vansinnes massa mat men hur mycket man än ätit så har det alltid funnits plats för ett par hemmagjorda Arraraksbollar som våran Kusin Linda har haft med sig. Inte för att jag vill förringa Lindas matlagningskunskaper men matlagning är i alla fall inte hennes starkaste sida. Men baka kan hon och särskilt om det har med choklad att göra. Dessa Arraraksbollar bakar man dock inte man blandar ingredienser och rullar bollar. Det krävs bakningskunskap Noll.

Arraraksbollar

* 1 pkt kungsörnens sockerkaksmix
* 1 dl smält smör
* 1 dl Svenskt lösen eller arraraksexktrakt/punchextrakt. (brukar finnas på drinkmix hyllan i mataffären)
* 3 msk kakao
* 1 msk vaniljsocker

Blanda allt och låt degen kallna i kylen. Rulla sedan i strössel (gärna choklad) eller finhackade hasselnötter.

Kycklingpasta m. svamp, soltorkade tomater & paprika

Kycklingpasta m. svamp, soltorkade tomater & paprika

1 Grillad kyckling

Skogschampinjoner efter smak

3 Soltorkade Tomater

1 Gul Lök

1 Gul Paprika

1 Röd Paprika

2,5 dl Creme Fraiche

½ Höns Buljongtärning

1 dl Vatten (Valfritt)

Salt och Peppar

Gör såhär:

1. Bena ur kycklingen och dela köttet i lagom stora bitar.

2. Hacka lök, skiva champinjonerna och strimla de soltorkade

tomaterna.

3. Stek kyckling, lök, champinjoner och tomater tills det är genomstekt.

4. Tillsätt ca 1 dl vatten och creme fraiche. (Använder ni en lättare

creme fraiche skippa vattnet)

5. Tillsätt hönsbuljongen, salt och peppar. Låt koka ihop.

Servera detta tillsammans med nykokt bandspagetti och sen

tror jag att det skulle vara suveränt med lite riven parmesan

på toppen. Hade dock ingen hemma.

//Hannah

Smarriga kanelbullar med kanel och mandelmassa!

Ingredienser för ca 40 bullar!

Deg:

* 50 g jäst för söta degar

* 150 g rumstempererat smör

* 5 dl mjölk

* 1 dl vit sirap

* 1 1/2 tsk mald kardemumma

* 1 tsk salt

* 15-16 dl vetemjöl

Fyllning:

* 300 g mandelmassa

* 125 g rumsvarmt smör

* 0,75 dl strösocker

* 3 msk kanel

Garnera med penslat ägg och pärlsocker

Gör såhär:

1. Smula jästen i skålen till en matberedare.

2. Smält smöret ochhäll därefter på mjölken och värm fingervarmt.

3. Häll degvätskan på jästen och kör några varv till jästen löst sig.

4. Häll det mesta av mjölet (spara ca 1/2 dl) samt sirap, salt och kardemumma i degvätskan.

5. Arbeta degen kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter.

6. Låt degen jäsa under lock i skålen i ca 1 h.

7. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

8. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

9. Dela degen i två bitar och kavla ut den till ca 35*40 cm.

10. Bred ut hälften av fyllningen på varje deg.

11. Rulla ihop från långsidan.

12. Skär vardera rulle i 20 bitar.

13. Ställ bitarna med snittytan uppåt i formar eller som de är på en bakplåtspappersklädd plåt.

14. Töck med bakduk och låt bullarna jäsa i c:a 30 min.

15. Sätt ugnen på 250 grader

16. Pensla bullarna med uppvisspat ägg och stö på pärlsocker.

17. Grädda bullarna mitt i ugnen 7-8 min.

18. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Ett enkelt recept för nybörjarbagare som jag själv! Bullarna blir jättegoda och fyllningen gör att det inte blir torrt! Glömde pärlsocker när jag gjorde dem men det blev gott ändå! / Em

Fläskfilé Provencale

Fläskfilé Provencale 4 portioner

600 g Fläskfilé

25g Smör

Salt och Peppar

1 kg Potatis

Rapsolja till stekning

Vitlökssmör:

75 g Smör, rumstempererat

3 Vitlöksklyftor

2 msk Persilja

Salt och Peppar

Gör såhär:

1. Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor. Bryn den i smör. Salta och peppra.

2. Skala och skiva potatisen tunt. Skölj potatisen och lägg upp den på en kökshandduk.

3. Stek potatisen i olja så att den blir nästintill genomstekt. Salta och peppra. Lägg den i en ugnsfast form.

4. Värm ugnen till 125 grader. Sätt en köttometer i mitten av filén, lägg den på potatisen och ställ in i ugnen. Stek till 65 grader. (Kanske något längre min vart rosa)

5. Vitlökssmör: Blanda 50g av smöret med vitlök och persilja i en matberedare till smöret är grönt. Bred ut smöret till en fyrkant 10x15 cm på plastfolié och lägg det 5 min i frysen. Skär resterande smör i 2 stavar och rulla ihop dem i plastfolíe till en 10 cm rulle. Tag ut det gröna ur frysen. Lägg rullen på kortsidan av det gröna och rulla ihop så att det gröna täcker rullen.

6. Ta ut fläskfilén ur ugnen. Hög ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka på potatisen. Skiva vitlökssmöret och fördela över köttet. Ställ formen i ugnen. Låt stå till smöret smält. Servera med grönsallad

(Jag har gjort detta en gång. Idag. Det jag missade var att inte steka potatisen tillräckligt. Så stek den tills den är nästan genomstekt så kommer det att bli jättegott!! Smakerna från vitlökssmöret tillsammans med det saftiga köttet och potatisen. Mums!!!)

Lycka till

Hannah